入手とは？/ プロミス
[ 464] マクドナルドのハンバーガーのレシピを入手 - GIGAZINE
[引用サイト] http://gigazine.net/index.php?/news/comments/20060418_mcdonalds_recipe/
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マクドナルドのハンバーガーに挟まれているハンバーグ、あれはどういう肉なのかという積年の謎が1950年代から70年代にマクドナルドで実際に使われていたというレシピ（調理法）に書いてありました。 あれは牛のネック（首）肉を使った挽肉で、80％が赤身、残りの20%が脂肪です。これを鉄板の上で焼くだけ。ネックは赤身が多くて肉質がかたいのが特徴です。 で、焼く際にテフロン加工されたフライパンではなくて単純な鉄板の方が焦げ目が付いて良いとのこと。ちょっと鉄板に3秒ほどじゅじゅ〜っと押しつける感じで焼けばグッド。これであのぺったんこっぷりが再現できます。今のは最初からぺったんこですが、昔はわざわざこうやってペタンコにしていたんですね、納得。ちなみに焼き目を付けるのは表面を硬くして肉汁を出さないようにしてジューシーにするための工夫。今のマクドナルドはパサパサで昔はもっとジューシーだった気がするのは決して気のせいではないというわけ。 だがこれだけではただのハンバーグ。マクドナルドのハンバーガー特有の、あのなんとも言えない美味しそうな香りと一種独特の味、あれは一体どうやっているのでしょう？ というわけで、さらにマクドナルドのレシピを読んでみると、あの香りや味の決め手となるシーズニング（ブレンドされたスパイスのこと）についての記述がありましたので、メモしておきます。 これの4ページ目にハンバーガーのシーズニングについての記述があります。それによると、こういうレシピになってます。 塩と黒こしょうはどこでも売ってます。で、オニオンパウダーもちょっとスパイスの品揃えの豊富な店なら置いてます。ネットでも購入可能。問題は「MSG」という謎のスパイス。なんだこりゃ？というわけで調べてみた結果、MSGとは「グルタミン酸ナトリウム」、こんぶのうまみ成分でありますな。要するに「味の素」の主成分です。これならすぐに手に入る。これらを混ぜ混ぜしたものをシーズニングとして使っているようです。 あのケチャップについては昔と今では変わっており、1950年代から1980年代までは「ハンツトマトケチャップ」（ハインツではない）というのを使っていたようです。が、自社生産に移行したため、ハンツは倒産。要するにハンツトマトケチャップをコピーしたわけです。で、このケチャップの特徴は強い風味。また、ガーリックパウダーをわずかに入れることで独自の風味を出しているそうです。マスタードでもこの手法は使われており、普通のものにこれまたガーリックパウダーをわずかに入れているとのこと。 ここまではなんとかなるのですが、どうにもできないのがピクルス。通常のピクルスよりも酸っぱさが強く、あれはオリジナルらしい…。最近のはどうなのか分かりませんが、そんなに酸っぱかったっけ…？とりあえずピクルスは市販のものであればどれでもいいみたい。 あとはふっくら焼いたハンバーガー用のパンで挟めばそれらしいものの完成。こうやって見るとほとんど味の決め手となるのはシーズニングの配合と、肉の割合ぐらいですかね。ネックと脂肪の混合した挽肉はお肉屋さんで言えば作ってくれます。 これは1980年代までのハンバーガーのレシピ。今はどうなっているのでしょうか、マクドナルドでバイトしていた人や店長候補になった人の話を聞く限りでは、このレシピの内容自体がかなり変わっているようですが…真相やいかに。 他にもこのレシピにはいろいろなマクドナルドのヒミツが書いてあるので、読んでみるとなかなか勉強になります。こうやってあらゆることをマニュアル化していくのだなーとただただ感心するばかりです。 |
[ 465] 家も買えると噂の「ブラックカード」入手方法は？ | エキサイトニュース
[引用サイト] http://www.excite.co.jp/News/bit/00091145465625.html
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スペシャル中のスペシャル、「ブラックカード」といえど、戦車が買えるというわけでは必ずしもないようです。 TVでよく聞く「ブラックカード」。ゴールドやプラチナのカードのさらに上のランクのカードで、細木数子センセイに、ダウンタウンの浜ちゃんや叶恭子さまなど、超お金持ちの有名人が持ってると言われている。「限度額なし」「家も買える」「戦車も買える」なんて噂もある。このカード、どうやって入手するのか。欲しいから入手できるわけではなく、おそらく「いいカード、ありまっせ」的な勧誘により、超スペシャルな方々だけが持てるに違いない。アメックスのお客様センターに、問い合わせてみると、「合法的な判断によるもので、特に基準は設けておりません」たとえば、グリーンカードは20歳以上、ゴールドカードは25歳以上という年齢制限があるのみで、審査を通れば基本的に誰でも持つことができるのだとか。だが、その上のカード「プラチナカード」「ブラックカード」となると別で、お付き合いの度合いや利用状況などを総合的に判断したうえで、アメックスから「お誘い」するという。この基準を広報に聞いてみると……。「ブラックカードは、正式には『センチュリオンカード』といいまして、仰る通り、こちらからご案内しています。ただ、グリーンカードでも20万円・30万円までとか、区分があるように、その限度額などは一概に言えないんです」スペシャルな方々だけが持てる「ブラックカード」でも、区分はかなり個人差があるようだ。で、気になる「戦車や家が買える」噂の真偽については、「戦車？ 購入方法がわからないですけど（苦笑）。家を買うというのも、海外ではあるかと思いますが、日本でそれができるかは疑問です。『カードで買える』というのは、カードを扱ってもらえるかどうかですから」家や戦車の噂は、あくまで噂レベルのよう。だが、数千万円の高級車をカードで購入するというケースは珍しくないそうだ。ところで、カードで買い物をするとポイントがつくが、有効期限がないため、こんなリッチなケースもある。「500万ポイント、つまり、5億円分カードを使った景品として、イタリアの高級車アルファロメオをお持ちになった方はいますよ」さらに、今年から景品にプラスされたのが、2200万ポイント（22億円使用分）の「宇宙旅行」。これもアルファロメオの例を見ると、実現不可能ではないラインだが、「ただ、2200万ポイント貯めるような方ですと、宇宙旅行にポイントで行かなくとも、他の方法で行けるとは思いますけど（笑）」いずれにしろあまりに遠い世界の話だった。（田幸和歌子） エキサイトブログユーザーならブックマークレット機能を利用してこのページにトラックバックできます。 |
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